人參菜植株半直立,株高40厘米,全株肉質(zhì)多漿,無毛。主根粗短肥大,長圓錐形,有分枝,表面棕褐色,須根發(fā)達,分布于土壤淺層,形似人參。植株分枝性極強,莖肉質(zhì),質(zhì)脆易折。葉片對生,肥厚,扁平,肉質(zhì),倒卵形或卵狀長橢圓形,長5—11.5厘米,寬2.5—6厘米。葉片綠黃色,背面白綠色,兩面均有蠟質(zhì),光滑,在陽光下有淡紫色光澤,質(zhì)脆,葉片頂端略凹,有細凸尖銳?;ㄐ?,粉紅色,兩性花,圓錐花序頂生或側(cè)生,多呈二叉狀分枝,小枝和花?;坑邪睆郊s6毫米,萼片2片,卵圓形,早落,花瓣5片,倒卵形或橢圓形,雄蕊10余個,子房球形,柱頭3深裂。果實為蒴果,近圓球形,初時鮮紅色,熟時灰褐色,直徑約3毫米,長4—6毫米,成熟后自然彈裂散出種子。種子細黑色,扁圓球形,種皮質(zhì)硬,光亮,有細微腺點。人參菜營養(yǎng)生長期短,直播從出苗到現(xiàn)花薹僅需45天左右,一般具12—16片葉時即抽薹開花,全年均能開花結(jié)果。
(二)對環(huán)境條件的要求
人參菜適應性強,根系發(fā)達,能在不同類型的土壤中生長,耐濕性強,也耐干旱和炎熱,但在水分充沛、肥沃的土壤中生長旺盛。人參菜喜溫,適宜生長溫度為25—32℃,在華南地區(qū)能在露地順利越冬,15℃以下生長緩慢,在有覆蓋的條件下能終年生產(chǎn)。人參菜喜光,在強光、長日照下,莖葉生長快,葉片厚、多汁,在弱光下葉片軟薄,植株矮小。人參菜在寒冷、干旱或營養(yǎng)不足時會提早開花結(jié)實。
生長習性編輯
喜溫和或冷涼氣候,適宜溫度為20~25℃。喜散射光或斜射光,忌強烈陽光和高溫。怕積水,忌干旱。對土壤要求較嚴格。以排水良好、富含腐殖質(zhì)的中性或微酸性砂質(zhì)壤土,pH4.5~5.8為好。
栽培管理技術(shù)編輯
(一)繁殖方法
1. 扦插繁殖
人參菜莖為肉質(zhì)莖,在扦插育苗時,一般要選擇已經(jīng)充分老壯的枝條,插條長約10厘米左右,入土深度為5厘米。苗床盡量選擇新土或經(jīng)消毒的營養(yǎng)土。苗床消毒主要殺菌和消除地下害蟲,可用40%五氯硝基苯、50%多菌靈可濕性粉800—1000倍液淋施,或用90%敵百蟲晶體500—800倍液、40.7%樂斯本乳油1000—2000倍液澆灌或拌土,然后整畦。人參菜在生長季節(jié)均能扦插,但以3月下旬至10月中下旬。夏天育苗宜在遮蔭棚進行,有利于提高成活率。一般1周后便能成活生根,10天左右應薄施糞水或復合肥水壯苗,在扦插后15—20天即可移植到大田
2.種子繁殖
人參菜種子細小,殼厚而硬,一般未經(jīng)處理的種子需20—25天才能出芽。播種前可用30—400C的溫水浸種2天,以保證種子順利發(fā)芽。在浸種過程中撈去浮在水面上的癟粒種子,以培育壯苗、齊苗。在寒冬或早春育苗,外界氣溫低,種子發(fā)芽困難,通過催芽和采用地膜覆蓋來提供適宜的溫度和水分條件,插種后7-10天即可出土。由于人參菜種子很小,忌土面板結(jié),故應選用結(jié)構(gòu)良好的沙壤土,若土壤粘性大,則宜施有機肥、沙、爐渣等改良其土壤結(jié)構(gòu)。播種前灌足水,播種時用細土保水保墑。夏季育苗要求床土富含有機質(zhì)、疏松肥沃。苗床可覆蓋遮陽網(wǎng)或覆蓋碎草,防止土壤板結(jié)。播種時種子摻沙播于精細整平的苗床,并覆蓋遮陽網(wǎng)或搭防雨棚,以免雨水或淋水沖走種子。苗期要維持一定的溫度和濕度。當幼苗長至6—8片葉時可移植到大田,苗期40天左右。
(二)定植
人參菜宜在雨后、陰天或晴天傍晚定植。人參菜根系分布淺,宜選擇肥沃、保水保肥力較好的疏松沙壤土栽培。定植前深耕曬壟,畝施土雜肥1000—1500千克,1.7米寬包溝起畦,株行距為17厘米×20厘米,畝植5000—6000株。
(三)田間管理
1.肥水管理
人參菜營養(yǎng)生長期較短,主枝具12—16片葉時開始抽薹,側(cè)枝具8—12片葉后開始抽薹,在營養(yǎng)供應不足或干旱時尤為明顯,故在種植時即可施定根肥或種植前施送嫁肥,施肥以氮為主,配施磷鉀肥。如果土壤肥力貧瘠,應多施堆肥、廄肥等農(nóng)家糞肥。種植后每周可追速效肥1次,一般每采收1次追肥1次,畝施復合肥15—20千克或淋施腐熟的人畜糞水。
人參菜喜濕潤,保持濕潤的土壤有利于提高品質(zhì)和產(chǎn)量,在夏、秋季,蒸騰作用強,水分消耗大,應注意澆水,秋季每天要淋水2次。但應防止土壤積水,以免爛根。
2.中耕培土
早春氣溫較低,中耕可提高地溫,使移植的幼苗迅速發(fā)棵。在高溫季節(jié),中耕可保肥蓄水。定植后追施第1次肥時,結(jié)合中耕,以后可在采收后結(jié)合追肥進行。人參菜采收期長,夏季易受雨水沖刷,一般每個月培土1次。
3.整枝與摘花序
人參菜營養(yǎng)生長期短,極易抽薹開花。在植株成活后,主枝花薹木質(zhì)化前摘除花薹,可促使側(cè)芽萌發(fā)。當側(cè)枝再分化二級分枝時可視植株生長狀況去除花序或采收部分產(chǎn)品。在生長過程中,應控制植株的生長狀況,促進新梢粗壯和葉片肥嫩。在連續(xù)采收一段時間后,植株形態(tài)發(fā)生變化,有些枝條老化,萌發(fā)新梢能力減弱,需通過整枝和增施有機肥以促進生長。
(四)病蟲害防治
人參菜抗性強,較少受病蟲危害。其主要蟲害有地老虎,斜紋夜蛾等,可用80%敵敵畏乳油1000倍液、20%滅掃利乳油1000倍液、20%速滅殺丁乳油2000倍液、Bt8000水劑500—1000倍液等噴霧防治。幼苗或成株在高濕或水浸條件下,根系會出現(xiàn)腐爛現(xiàn)象,一般清除病株后補種即可。
(五)適時采收
人參菜以采收嫩莖葉為主,及時采摘產(chǎn)品是獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的關(guān)鍵。一般直播苗45天左右可采收,移植苗在22天后可陸續(xù)采收,以后每隔15—20天可采收一次。以嫩梢長15—20厘米長時采收品質(zhì)較好。在廣州由3月開始采收至10月下旬結(jié)束,每2個月可采收3次,共可采收12次,每次每畝可采收600—1500千克,每年畝產(chǎn)8000千克以上。11月以后生長緩慢,極易開花,這時可采收優(yōu)質(zhì)地下莖上市,一般每畝可采收優(yōu)質(zhì)地下莖50千克左右。[3]
食用方法
人參菜嫩莖葉品質(zhì)脆嫩、爽滑可口,可炒食或做湯。肉質(zhì)根可涼拌,宜與肉類燉湯,藥膳兩用。
(一)蠔油姜絲人參菜:人參菜250克,在沸水中煮沸3分鐘,過冷水,起油鍋加入姜絲、人參菜炒半分鐘,再加入蠔油,調(diào)味即可。
(二)姜絲蒜茸人參菜:人參菜嫩莖、嫩葉,在沸水中焯片刻,過冷水,起油鍋加入蒜茸、姜絲,再加入人參菜炒,調(diào)味即可。
(三)人參菜排骨湯:排骨煮熟后,加入人參菜,調(diào)味即可。
(四)涼拌人參菜根:肉質(zhì)根去表質(zhì),撕成絲狀,依個人口味,加入少許醋、白砂糖、芝麻、鹽及辣椒絲等拌勻,調(diào)味即可。
(五)人參菜根燉排骨:肉質(zhì)根、排骨,加入枸杞適量,加水燉熟,調(diào)味即可。
營養(yǎng)保健作用:具清熱解毒功效,對氣虛乏力,脾虛泄瀉,肺燥咳嗽,神經(jīng)衰弱等有一定療效。[4]
(六)姜片炒人參菜
材料:人參菜300公克,枸杞30公克,嫩姜20公克,沙拉油2大匙,鹽1/2小匙,雞粉1/4小匙,米酒1大匙
做法:
1.人參菜洗凈瀝干,摘下葉片及嫩梗備用。
2.枸杞以冷水浸泡約10分鐘后,取出;嫩姜洗凈瀝干切片備用;。
3.熱鍋,倒入沙拉油燒熱,放入作法2的姜片爆香后,先放入作法1的人參菜大火快炒數(shù)下,再放入作法2的枸杞及所有調(diào)味料拌炒至入味即可。
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